HAPPY NYUMMY: Mille Crepe lagi...

Salam Semua,,,

Sebelum ni saya pernah share mengenai mille crepe yang pertama kali saya buat kan. Hmm...hasilnya tak begitu mengembirakan. Minggu lepas saya try buat lagi sekali. Walaupun hasilnya tak setanding dengan sifu2 saya yang lain, tapi ianya ada peningkatan dan kalau rajin mencuba, saya pasti suatu hari nanti saya juga boleh buat sesedap dan secantik mereka. Hihi...tak salah berangan kan.

Sebelum tengok gambar mille crepe saya, saya akan kongsikan resepi mille crepe tersebut yang saya ambil dari Blog Kak Ita Masam Manis.

CREPE

140gm tepung kek ~ Self Raising Flour
20 gm tepung jagung
80 gm gula caster
500 ml susu segar / susu cair
30 gm butter ~ dicairkan
4 biji kuning telur
secubit garam
1 sudu teh esen vanilla

1) Dalam satu bekas satukan tepung kek , tepung jagung dan garam kemudian diayak.

2) Masukkan 1/2 daripada susu kedalam adunan tepung dan gaul rata sehingga ia licin dan tak berketul-ketul.

3) Dalam bekas berasingan, satukan kuning telur, gula dan baki 1/2 susu tadi. Kacau rata hingga sebati.

4) Tuangkan adunan kuning telur ke dalam adunan tepung dan gaul rata hingga menjadi adunan yang licin,

5) Tambahkan butter yang telah di cairkan dan esen vanilla. Kacau adunan hingga rata.Kemudian tapis. Tutup bekasnya dengan plastik dan simpan dalam peti ais paling kurang 30 minit.

6) Sediakan kuali leper yang tak melekat. Panaskan kuali dengan api besar hingga kuali benar-benar panas. Perlahankan api dan oleskan sedikit minyak pada kuali. Tuangkan 1 senduk adunan ke dalam kuali dan mula mendadar. Biarkan hingga permukaannya kering dan lapisan bawahnya kuning keemasan. Tak perlu di balikkan. Terus angkat.

VANILLA CREAM CUSTARD

200 ml whipping cream
450 ml susu segar / susu cair
2 sudu besar tepung gandum
1 1/2 sudu besar tepung jagung
85 gm gula castor
4 biji kuning telur
2 sudu besar butter
1 sudu teh esen vanilla
secubit garam

1) Masukkan susu segar atau susu cair ke dalam periuk dan masak atas dapur hingga susu didih.

2) Angkat dari dapur dan masukkan tepung dan tepung jagung.Dengan segera kacau hingga ia menjadi adunan yang licin.

3) Kemudian tambahkan gula dan terus kacau hingga gula larut.

4) Kemudian tambahkan kuning telur dan esen vanilla, kacau rata.

Letakan semula atas dapur dengan api yang sederhana dan kacau hingga ia meletup-letup.

5) Angkat dari api dan tambahkan butter, secubit garam dan esen vanilla. Kacau hingga ia menjadi adunan yang licin. Kalau adunan tak licin dan berketul, tapis untuk mendapatkan hasil cream yang licin.

6) Dalam mangkuk pemutar, putarkan whipping cream hingga kental ~ bertanduk

Tuangkan adunan whipping cream ke dalam castard dan kaup balik adunan hingga sebati.

Kemudian bolehlah dimulakan dengan proses melapis. Dimulakan dengan crepe, kemudian pipekan adunan whipping kastard tadi dan ditutup dengan crepe semula. Ulangi proses ini sehingga habis. Ok selesai....